Vellutata di Fagioli + Tofu Croccante

Scritto il 02/05/2025
da Noemi Cappetta

 

 

 

 

Ingredienti (per 2 porzioni):

 

 

  • 250 g di fagioli cotti (cannellini o borlotti)
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 150 g di tofu naturale
  • Sale e pepe q.b.
  • Spezie a piacere (es. paprika, curcuma, rosmarino)

 

 

 

Procedimento:

 

 

  1. Prepara il soffritto: in una padella, fai rosolare cipolla e carota tritate finemente con 1 cucchiaio d’olio fino a doratura.
  2. Crea la vellutata: aggiungi i fagioli al soffritto, copri con un po’ d’acqua calda, aggiusta di sale e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
  3. Cuoci il tofu: taglialo a cubetti, condiscilo con olio, sale e spezie a piacere, poi cuocilo in padella finché diventa dorato e croccante.
  4. Componi il piatto: versa la vellutata in una ciotola e aggiungi il tofu croccante sopra. Un filo d’olio a crudo e qualche erba aromatica completano il piatto.