Trofie zucchine e guanciale
(per 2 persone)
Ingredienti:
- 160 g di trofie
- 1 zucchina media
- 80-100 g di guanciale (o pancetta se non trovi il guanciale)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- (Facoltativo) un cucchiaio di formaggio cremoso o panna da cucina per una versione più morbida
Procedimento:
- Prepara gli ingredienti:
- Taglia la zucchina a julienne o a rondelle sottili.
- Taglia il guanciale a listarelle o cubetti.
- Cuoci il guanciale:
- In una padella antiaderente (senza olio), metti il guanciale a fuoco medio e fallo rosolare finché non diventa croccante e rilascia il suo grasso.
- Toglilo e mettilo da parte su carta assorbente.
- Cuoci le zucchine:
- Nella stessa padella (con il grasso del guanciale), aggiungi un filo d’olio e, se vuoi, uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungi le zucchine, salale leggermente e falle saltare per circa 5-6 minuti, finché sono morbide ma non sfatte.
- Cuoci la pasta:
- Cuoci le trofie in abbondante acqua salata, scolale al dente (conserva un mestolo di acqua di cottura).
- Manteca:
- Aggiungi le trofie nella padella con le zucchine, unisci il guanciale croccante.
- Aggiungi un po’ d’acqua di cottura e, se vuoi, un cucchiaio di formaggio cremoso o panna.
- Manteca il tutto a fuoco vivo per 1 minuto.
- Finale:
- Aggiungi pepe nero, una spolverata di parmigiano e… servile belle calde!
Sapore deciso del guanciale, dolcezza delle zucchine e la pasta che si lega perfettamente. Se vuoi renderla più gourmet, puoi aggiungere una grattata di scorza di limone o un tocco di menta fresca.