L'insalata di ceci è un piatto versatile, nutriente e facile da preparare. È perfetta come contorno, piatto principale leggero o come parte di un buffet. Ecco una ricetta base con alcune varianti per arricchire il piatto secondo i tuoi gusti.
Insalata di Ceci
Ingredienti:
- 2 lattine di ceci (400 g ciascuna), scolati e sciacquati
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 cetriolo, tagliato a dadini
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 10-12 pomodorini, tagliati a metà
- 1 avocado, tagliato a dadini (opzionale)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
- 100 g di feta sbriciolata (opzionale)
Preparazione:
1. Prepara gli ingredienti: Scola e sciacqua bene i ceci. Taglia a dadini il peperone, il cetriolo, la cipolla rossa e i pomodorini. Se usi l'avocado, taglialo a dadini.
2. Mescola gli ingredienti: In una grande ciotola, unisci i ceci, il peperone, il cetriolo, la cipolla rossa, i pomodorini e l'avocado.
3. Prepara il condimento: In una piccola ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con il succo di limone, sale, pepe e cumino in polvere (se usato).
4. Condisci l'insalata: Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
5. Aggiungi le erbe: Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola ancora.
6. Guarnisci e servi: Se desideri, aggiungi la feta sbriciolata sopra l'insalata prima di servire.
Variazioni:
- Insalata di ceci mediterranea: Aggiungi olive nere affettate, cuori di carciofo e peperoni gialli per un tocco mediterraneo.
- Insalata di ceci speziata: Aggiungi paprika affumicata, coriandolo fresco e un po' di peperoncino per un'insalata dal sapore più deciso.
- Insalata di ceci con verdure grigliate: Aggiungi zucchine, melanzane e peperoni grigliati per un'insalata più sostanziosa.
Benefici Nutrizionali:
- Ceci: Ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, i ceci sono ottimi per la salute del cuore e la digestione.
- Verdure fresche: Forniscono una vasta gamma di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali per il benessere generale.
- Olio extravergine d'oliva: Fonte di grassi sani, supporta la salute cardiovascolare e ha proprietà anti-infiammatorie.
Questa insalata è un'opzione eccellente per un pasto sano e completo, facile da preparare e ricca di sapori freschi e nutrienti. Buon appetito!