Ingredienti:
- 300g di filetti di merluzzo fresco (o surgelato, scongelato)
- 250g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- Pane raffermo o crostini croccanti (come pane tostato o croutons)
- Olio d'oliva extravergine
- Succo di limone (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preparazione dei filetti di merluzzo:
- Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva extravergine a fuoco medio-alto.
- Cuoci i filetti di merluzzo da entrambi i lati fino a quando sono dorati e completamente cotti, circa 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore del pesce. Aggiusta di sale e pepe durante la cottura. Una volta cotti, spezza il merluzzo in pezzi più piccoli con una forchetta.
2. Composizione dell'insalata:
- In una grande ciotola, unisci i pomodorini ciliegino tagliati a metà, il prezzemolo fresco tritato e il merluzzo spezzettato.
3. Aggiunta del pane croccante:
- Spezza il pane raffermo o i crostini croccanti sopra l'insalata. Puoi rompere il pane con le mani per ottenere pezzi di dimensioni variabili che aggiungeranno croccantezza alla tua insalata.
4. Condimento e servizio:
- Condisci l'insalata con un generoso filo d'olio d'oliva extravergine.
- Se desideri un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po' di succo di limone fresco sopra l'insalata.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamarli bene.
Questa insalata di merluzzo con pomodorini, prezzemolo e pane croccante è leggera, saporita e piena di nutrienti essenziali. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come olive, capperi o cetriolini sottaceto se desideri arricchire ulteriormente il piatto. È perfetta da gustare da sola come pasto completo o come antipasto in una cena estiva. Buon appetito!