Ingredienti:
- 500g di fagioli precotti (borlotti o cannellini)
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 1 peperoncino fresco, o peperoncino secco a piacere (quantità a gusto, regolate secondo la piccantezza desiderata)
- Brodo vegetale o acqua (circa 1 litro, a seconda della densità desiderata)
- Sale q.b.
- Olio d'oliva extravergine
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
1. Preparazione degli ingredienti:
- Se i fagioli non sono già cotti, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione. Se sono già precotti, sciacquali sotto acqua corrente e scolali.
2. Preparazione della vellutata:
- In una pentola capiente, scalda un paio di cucchiai di olio d'oliva extravergine a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio affettati e il peperoncino fresco o secco (a piacere). Lasciali soffriggere leggermente per circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non far bruciare l'aglio.
3. Cottura della vellutata
- Aggiungi i fagioli precotti nella pentola con l'aglio e il peperoncino. Mescola bene per far insaporire i fagioli con gli aromi.
4. Aggiunta del brodo e cottura:
- Versa il brodo vegetale o l'acqua nella pentola fino a coprire i fagioli.
- Porta ad ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando i fagioli siano ben riscaldati e il brodo sia leggermente ridotto.
5. Frullatura della vellutata:
- Una volta cotti i fagioli e ridotto il brodo, frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se preferisci una consistenza più densa, aggiungi meno brodo; se preferisci una consistenza più liquida, aggiungi più brodo.
6. Aggiustamento di sale e servizio:
- Assaggia la vellutata e aggiusta di sale secondo il tuo gusto personale.
- Servi la vellutata calda, guarnendo con un filo di olio d'oliva a crudo e, se desideri, un po' di prezzemolo fresco tritato per decorare e pane .
Questa vellutata di fagioli con aglio e peperoncino è semplice da preparare ma ricca di gusto e profumo. È perfetta da gustare da sola come piatto principale leggero o come antipasto caldo. Buon appetito!