Ingredienti (per 2 persone)
• 400 g di gnocchi di patate (già pronti)
• 500 g di cozze fresche
• 150 g di fagioli cannellini cotti (scolati)
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Scorza di 1 limone non trattato
• Prezzemolo fresco q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Pulizia delle cozze: Sciacqua bene le cozze sotto l’acqua corrente, elimina le impurità e il bisso (il filamento che fuoriesce dal guscio).
2. Apertura delle cozze: In una padella ampia, scalda un filo d’olio con l’aglio e, se piace, un pizzico di peperoncino. Aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco vivo finché le cozze si aprono (circa 5 minuti).
3. Filtrare il liquido: Sguscia la maggior parte delle cozze, lasciandone alcune intere per decorare. Filtra il liquido di cottura con un colino a maglie fini e tienilo da parte.
4. Preparazione del condimento: In una padella pulita, scalda un filo d’olio e fai insaporire i fagioli per un paio di minuti. Aggiungi il liquido delle cozze filtrato e fai restringere leggermente. Unisci le cozze sgusciate e spegni il fuoco.
5. Cottura degli gnocchi: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
6. Mantecatura: Salta gli gnocchi nel sugo per un minuto, aggiungendo un filo d’olio se necessario.
7. Finitura: Grattugia sopra la scorza di limone, aggiungi prezzemolo tritato e mescola bene.
8. Servizio: Impiatta decorando con le cozze intere e un filo d’olio a crudo.
Buon appetito!