L'orata al cartoccio è un piatto gustoso e salutare, ideale per valorizzare al meglio il sapore delicato di questo pesce. La cottura al cartoccio permette di mantenere intatti i nutrienti e di ottenere una carne morbida e succosa. Ecco come prepararlo:
Orata al Cartoccio
Ingredienti:
- 1 orata di circa 400-500 g (pulita ed eviscerata)
- 1 limone (a fette)
- 2-3 rametti di rosmarino fresco
- 2-3 rametti di timo fresco
- 2 spicchi d'aglio (affettati)
- 1 cipolla rossa (a fette sottili)
- 1 zucchina (a fette sottili)
- 10-12 pomodorini (tagliati a metà)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Carta da forno o alluminio
Preparazione:
1. Prepara il pesce: Sciacqua l'orata sotto acqua fredda corrente e asciugala con carta assorbente. Fai dei tagli diagonali sulla pelle del pesce per permettere una cottura uniforme.
2. Prepara il cartoccio: Taglia un grande foglio di carta da forno o alluminio abbastanza grande da avvolgere completamente l'orata. Ungi leggermente il centro del foglio con olio d'oliva.
3. Condisci l'orata: Metti l'orata al centro del foglio. Inserisci nel ventre del pesce qualche fetta di limone, un rametto di rosmarino e uno di timo, e alcune fettine di aglio. Condisci l'orata con sale e pepe sia all'interno che all'esterno.
4. Aggiungi le verdure: Disponi le fette di cipolla, zucchina e i pomodorini intorno e sopra l'orata. Aggiungi il restante rosmarino e timo. Cospargi con un filo d'olio d'oliva e aggiusta di sale e pepe.
5. Chiudi il cartoccio: Avvolgi l'orata e le verdure nella carta da forno o alluminio, chiudendo bene i bordi per evitare la fuoriuscita di liquidi durante la cottura.
6. Cuoci in forno: Preriscalda il forno a 200°C. Metti il cartoccio su una teglia e cuoci per circa 25-30 minuti, a seconda della grandezza del pesce. L'orata è pronta quando la carne si stacca facilmente dalla lisca centrale.
7.Servi: Apri con cura il cartoccio (attenzione al vapore) e trasferisci l'orata e le verdure su un piatto da portata. Puoi guarnire con un altro filo d'olio d'oliva e qualche fetta di limone fresco.
Consigli:
- Varianti di erbe e spezie: Puoi sperimentare con altre erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o aneto, oppure aggiungere spezie come peperoncino o paprika.
- **Accompagnamento**: Servi l'orata al cartoccio con un contorno di patate arrosto, riso integrale o una fresca insalata verde.
Questo piatto è perfetto per un pasto leggero ma saporito, e la tecnica del cartoccio rende la preparazione semplice e pratica, mantenendo il pesce succulento e ricco di sapore. Buon appetito!